报告由艾媒咨询发布，基于 1866 份样本调研，从行业发展背景、消费需求特征、未来发展趋势三大维度，解析 2026 年中国饼干和膨化食品行业发展现状与方向，为行业发展提供数据支撑与趋势指引。
行业发展层面，饼干和膨化食品作为休闲食品核心品类，依托谷类、薯类等原料制成，其发展背靠规模稳步增长的休闲食品市场，2026 年中国休闲食品行业规模预计达 12099 亿元。上游原料端，薯类、豆类等产量近年呈下滑趋势，谷物、小麦产量相对稳定，植物油产量有所回落，原料供给的波动给行业带来一定成本控制压力。细分赛道中，膨化食品市场规模持续增长，2026 年预计达 1246 亿元，零食集合店的快速发展也为品类销售提供了渠道支撑。
消费需求方面，品类偏好与口味选择呈现鲜明特征。饼干市场中夹心 / 注心类型占比 51.12% 居首，奶味是消费者首选口味；膨化食品则以马铃薯类的薯片 / 薯条需求最高，辣味为最受青睐口味。购买决策上，味道、产品品质是膨化食品核心考量因素，且超 9 成消费者愿意尝试新奇口味。渠道方面，大型超市与零食专卖店是膨化食品核心购买渠道，线上综合电商、即时零售平台及线下便利店也成为重要消费场景。食用场景以休闲娱乐为核心，饼干还常被用于工作学习补充能量、下午茶等场景。消费者对产品的情感需求凸显，超半数认为膨化食品具有放松解压的价值，同时健康意识觉醒，超 8 成消费者会查看配料表，食品添加剂、脂肪含量是核心关注指标，“清洁标签” 成为重要选购考量，减糖减盐减脂、非油炸等健康宣称最能提升购买兴趣。此外，真实素人测评和美食博主推荐是最能激发消费者购买欲的宣传方式，当前产品存在高盐高油、营养单一、口味同质化等痛点，消费者期待产品向健康化、场景化、文化风味等方向创新。
展开剩余77%行业发展趋势上，四大方向成为核心主线。一是健康化转型深化，低脂低糖、清洁标签产品成核心竞争力，非油炸等绿色工艺将替代传统工艺，功能性成分添加成为主流；二是渠道结构优化，线上渗透率提升，线上线下融合的全渠道格局形成，下沉市场与跨境渠道成为增量空间；三是产业体系升级，企业将构建稳定供应链并推动原料多元化，生产端智能化、包装端绿色化成为发展重点；四是产品创新多元延伸，消费场景向户外、运动、老年健康等细分领域拓展，风味融合本土与国际特色，全产业链品质升级推动行业高端化发展。
2026 年饼干和膨化食品行业正从规模扩张向质量提升转型，健康化、数字化、场景化成为行业发展关键词，企业需围绕消费者健康需求与多元场景需求，在产品研发、渠道布局、产业升级上持续发力，才能把握市场增长机遇。
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